蛋糕店里擺放面包等常溫食品的貨架，一般是放在店面的中間位置，在蛋糕店店行業(yè)內(nèi)一般的設(shè)計(jì)或者資深從業(yè)人員都知道，它有個(gè)名字叫中島柜或面包中島柜。 現(xiàn)在蛋糕店和面包房幾乎都用中島柜。柜下部可做成柜式或開放式，屬于陳列產(chǎn)品。一般置于壁柜中間，用于補(bǔ)充壁柜的不足，能夠有效的利用空間，增加有效的展示面積，達(dá)到很好的展示效果。一般的中島柜通常分為兩種，即傳統(tǒng)的木材制作與現(xiàn)下流行的鐵質(zhì)制作。那么如何陳列擺放才是合理的呢？這點(diǎn)可以從著名的蛋糕連鎖店陳列方式中尋找答案，下面說說幾種常見蛋糕店面包柜擺放技巧，面包中島柜陳列方法。 第一、蛋糕店面包柜擺放技巧，面包中島柜陳列方法基本篇 放現(xiàn)烤現(xiàn)賣品。利用空間展示活動(dòng)/促銷信息。就是充分利用燈光效果進(jìn)行美化產(chǎn)品的中島柜。先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，防止食品過期 第二，不管是什么樣的蛋糕店或面包房，中島柜上的商品必須要鋪滿，從視覺上沖擊客人的眼球從而吸引顧客消費(fèi)欲望。比如蛋糕店來說，對于需要冷藏保鮮的產(chǎn)品，可以放到蛋糕展示柜中，像蛋糕，蛋撻，而手撕面包，鳳梨酥，披薩，肉松面包這些需要放入面包柜，中島柜。因?yàn)檫@些東西一般形狀比較豐富，而且這些產(chǎn)品都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣的，放在最引人注目的地方更利于顧客的選購。 第三，中島面包柜一般都是開放式的，所以有很多地方可以利用起來，本身一般都是有預(yù)留空位放一些小廣告信息的。比如每層的層架板上都可以貼上精品的噴畫，寫上促銷的信息，優(yōu)惠打折，從顧客心理覺得便宜好用，以便吸引下次過來購買。 第五，中島柜的燈光效果，這里要說一下，合適的燈光可以增加食品展示的光澤度，讓顧客在選購時(shí)更有食欲和購買欲。所以建議大家都使用燈光效果好的面包柜中島柜。 第六，中島柜都是木制材料的，而且每個(gè)蛋糕房至少有一個(gè)中島柜，蛋糕店的中島柜里面還放了隨時(shí)可以更換的木制托盤，這樣給顧客一直安全感。如今大家都注重食品安全和生活品質(zhì)，所以一定要保持面包柜、中島柜的干凈整潔，及時(shí)清理面包碎屑和污漬，給顧客衛(wèi)生干凈的購物氛圍。 第七、面包柜中島柜的外觀對蛋糕店或面包房來講是十分重要的。要求符合裝修風(fēng)格，外觀美觀、豪華、氣派。特別是對保鮮柜內(nèi)擺放的食品展示性要強(qiáng)。面包柜內(nèi)突出的是食品，而不是食品陳列柜。另外，在產(chǎn)品的款式上應(yīng)選擇目前國際最流行的新式樣。這樣也能增加顧客的成交率。