冷藏展示柜是食品冷藏保鮮的理想選擇。冷藏展示柜一般靠墻放置，在拐角處可設有配套的立風角柜銜接，不僅充分利用擺放空間，因外觀上拐角銜接流暢，整體效果也好。通過采用自然空氣的融化冰霜的功能，大大降低了能耗，在 環(huán)保的同時也為超市剩下了一大筆電費，另外冷藏展示柜還展示效果好，這對于銷售是很有必要。
對常見的食品飲料來說，冷藏保鮮溫度范圍一般在0~10度左右就冷藏保鮮區(qū)來說。溫度可根據(jù)內置食品的不同而定，蔬菜其中乳品和飲料的溫度為 0-4 攝氏度，果蔬、小包裝鮮肉、小包裝半成品及時下流行的小包裝凈菜溫度為 2-5 攝氏度。隨著現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏的加快，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是超市中比重最大的區(qū)域，食品流通量也最大。該區(qū)域要求溫度為 0—10攝氏度，并可根據(jù)需要進行調節(jié)。
冷藏展示柜制冷方式一般有直冷式和風冷式兩種;兩種制冷方式各有利弊，直冷式制冷溫度不均勻，制冷速度慢，但是省電，而風冷式制冷溫度均勻，制冷速度快，耗電量比較大;直冷式制冷利用蒸發(fā)器表面低溫的自然對流致使冷藏室達到低溫的目的，而風冷式制冷是利用冷氣由風道強制吹入冷藏室內空間達到空氣循環(huán)而制冷的目的。
冷藏展示柜應放置在不受陽光直曬并遠離熱源的地方。溫度上升到冷藏以上，致細菌繁殖加快，進入對數(shù)期。食品一旦拿出冷藏展示柜不再冷藏，它要經過細菌生長對數(shù)期，即食品的溫度上升到致病性微生物的生長環(huán)境范圍。開始時，微生物很少生長或不生長，它們只是在適應新的環(huán)境。根據(jù)冷柜中冷藏間的溫度不同，食品能在非冷藏條件下至少安全存放數(shù)小時，而沒有致病菌顯著生長的危險。冷藏展示柜其實是結合了冷藏和冷凍兩個主要功能之后，又在能夠展示商品的基礎上做 出改進設計而成的展示柜。
立式冷藏展示柜的食品擺放空間向縱向發(fā)展，柜內有多層層架，節(jié)省占地面積，增加了食品的容量，還便于取貨。除此之外，冷藏展示柜還能夠保持柜內溫度的均勻，這對于需要在恒高溫或者是恒低溫狀態(tài)下保存的商品非常重要。