如今超市里的商品已經(jīng)多元化，冷柜也走進(jìn)了大中超市甚至少超市?？墒?，有的冷藏展示柜沒有按規(guī)定保證速凍食品所要求的低溫標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品保存溫度過高，很多超市冷藏展示柜甚至出現(xiàn)化了再凍的不正?，F(xiàn)象。由于缺乏相關(guān)實施的行業(yè)細(xì)則，導(dǎo)致超市冷藏展示柜內(nèi)食品保存溫度問題已成為監(jiān)管盲區(qū)。
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冷藏展示柜對溫度有一定的要求，這樣才不會給微生物滋長創(chuàng)造條件，才能保證食品的保存時間會相對較長，食品也不會出現(xiàn)變色變質(zhì)等問題。對于散裝食品、熟食品和速凍產(chǎn)品，北京哪里買冷藏展示柜容易導(dǎo)致大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。消費者食用后可能造成病菌感染，出現(xiàn)腸胃疾病，對人的身體健康造成危害。此外，營養(yǎng)品質(zhì)也會相應(yīng)發(fā)生變化，所以對于冷藏展示柜溫度的要求是冷凍冷藏產(chǎn)品質(zhì)量的保證。
在有的超市里，由于冷藏展示柜溫度控制不當(dāng)，北京哪里買冷藏展示柜導(dǎo)致速凍餃子、湯圓等食品竟粘在一起，有的冷凍食品表面發(fā)黑、食品袋里有大量的冰霜。對于這些問題，冷藏展示柜生產(chǎn)過程中如果執(zhí)行了冷處理食品的控溫標(biāo)準(zhǔn)是不會發(fā)生的，而不斷解凍后再冷凍的食品容易滋生細(xì)菌，并有礙身體健康。
自《超市購物環(huán)境行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》出臺后，哪里有賣冷藏柜的規(guī)定超市冷藏展示柜溫度為零下二攝氏度至五攝氏，冷凍柜溫度要低于零下十八攝氏度。前幾年年開始施行的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》則規(guī)定，速凍面米食品保存溫度得在零下十八攝氏度。不過國家出臺有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，北京哪里買冷藏展示柜地方缺乏配套細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。目前只有少部分城市要求超市冷藏展示柜要配溫度計，讓消費者一目了然。