如今，蛋糕展示柜供應(yīng)商各方面成本都在急劇上升，零售價雖然有所提升，但由于大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不好，消費(fèi)者購買力較弱，所以百貨商為了保持銷售 額，只好打折，而這也同時稀釋了百貨和供應(yīng)商的利潤。”對此，零售業(yè)專家、廣州中華百貨總經(jīng)理稚普也有同感。“租金上漲的影響是聯(lián)動的，初期是供應(yīng)商，中 后期是零售商。有機(jī)構(gòu)預(yù)測，未來三年將是蛋糕展示柜企業(yè)門店租賃集中到期的階段，零售企業(yè)將不得不面對門店續(xù)租租金上漲甚至續(xù)租失敗的風(fēng)險。葉飛也認(rèn)為，租金上 漲還將繼續(xù)，“也許要到2014年上漲勢頭才能有所收斂”。
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無論是百貨、超市、還是蛋糕店，租金成本已成為“不可承受之重”。近兩年來，中國的商業(yè)地產(chǎn)租金整體呈飛速上升趨勢，核心黃金商圈的物業(yè)租金成本年均增幅達(dá)兩位數(shù)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前發(fā)布的一項調(diào)查結(jié)果顯示，前三季度，我國零售業(yè)連鎖百強(qiáng)的平均銷售增速不足10%，三年來首次低于社會商品零售總額增幅。增速回到十年前的水平。
2011年，接受調(diào)查的蛋糕店企業(yè)人工成本增長26%，租金成本上漲10%。包括租金上漲在內(nèi)的成本上升是導(dǎo)致零售企業(yè)發(fā)展步伐放緩的主要原因。江蘇后桑百貨總經(jīng)理、天使投資人葉飛表示，商業(yè)地產(chǎn)租金上漲對零售業(yè)的影響很大。“雖然從銷售數(shù)字看，我們的營收有所增長，但是實際上企業(yè)利潤在明顯下降。2008年，我們的年銷售額在3000萬元左右，毛利潤大概有800萬元，今年，銷售額預(yù)計能達(dá)到1億元，但是利潤不足1500萬元。”在他看來，相比人工、原料等成本的上升，租金上漲對蛋糕展示柜企業(yè)的影響最大。“現(xiàn)在的租金一般是2008年的140%多。從增速看，房租不是漲幅最大的，但由于房租的單價比重很大，比起其他的費(fèi)用增長，房租一項的影響更明顯。”