長期以來，巴氏鮮奶在大陸市場占比只在20-30%之間，而常溫奶占據(jù)了70-80%的市場份額。不過，在大部分發(fā)達國家，常溫奶幾乎沒有立足之地。在加拿大，巴氏鮮奶的市場份額高達99.9%，美國是99.7%，日本是99.3%，即便在中國臺灣，也高達97.6%。隨著巴氏鮮奶的內地市場占比逐漸提高，北京風幕柜訂做廠家/價格受益明顯。
很多消費者只知道牛奶好，卻分不清巴氏鮮奶和常溫奶的區(qū)別。純牛奶(常溫奶)以實現(xiàn)常溫貯存和長保質期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，牛奶營養(yǎng)大部分流失。巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，采用風幕柜低溫保存，保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留牛奶的活性生命物質和天然營養(yǎng)成份。
當前，中國乳業(yè)格局正面臨著新的變化。一方面，常溫奶一家獨大的格局正在打破，巴氏鮮奶連續(xù)6年呈現(xiàn)快速增長的勢頭，在南方部分市場的占有率已超過30%，今年一季度中國巴氏奶銷售額增長率達24.3%；另一方面，受進口牛奶的沖擊，國產常溫奶面臨發(fā)展困局。在進口奶粉橫掃我國嬰幼兒奶粉市場之后，進口牛奶也來勢兇猛，正沖擊著中國的液態(tài)奶市場。來自中國乳業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2010-2013年中國液態(tài)奶進口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸，呈快速增長態(tài)勢。漂洋過海而來的進口牛奶，實際上也就是常溫奶，在國外并不受歡迎。進口牛奶雖然來勢兇猛，但無法替代巴氏鮮奶的新鮮、營養(yǎng)。
中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研究員、博士生導師呂加平認為，巴氏鮮奶憑借其風味純正、營養(yǎng)豐富等特點，一直以來備受各國消費者青睞。全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶，巴氏鮮奶的市場份額在歐美等發(fā)達國家都占到了90%以上，而在中國卻不足30%，其上海風幕柜市場前景非常巨大，發(fā)展?jié)摿σ卜浅４蟆?br />
據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，目前巴氏鮮奶以每年兩三成的增速反超常溫奶，風幕柜行業(yè)估算的全國市場容量將突破15億元，并在不斷攀升。
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