一、直冷與間冷并用式鮮肉柜工作原理 直冷與問(wèn)冷并用式鮮肉柜又稱混合式鮮肉柜，是一種介于直冷式鮮肉柜和風(fēng)冷式鮮肉柜之間的鮮肉柜，同時(shí)裝有問(wèn)冷式主蒸發(fā)器與直冷式蒸發(fā)器。在冷凍室內(nèi)增設(shè)了一個(gè)快速冷凍板，采用問(wèn)冷和直冷混合方式進(jìn)行冷卻。這種鮮肉柜通常其冷藏柜為直冷方式，冷凍室為風(fēng)冷方式。此類鮮肉柜具有冷藏柜保溫、速凍、保鮮、制冰等功能，同時(shí)主蒸發(fā)器具有自動(dòng)除霜功能。 當(dāng)冷凍竄制冷時(shí)，冷藏柜也同時(shí)制冷。其中，冷凍室的制冷足通過(guò)問(wèn)冷的方式進(jìn)行的，山風(fēng)扇將蒸發(fā)器上的冷量送到食品上，其化霜是采用電加熱的方式進(jìn)行的：冷減柜采用直冷的方式，通過(guò)空氣的自然對(duì)流進(jìn)行換熱，箱內(nèi)的空氣流動(dòng)慢，鮮肉柜冷藏柜的保溫效果好，其化霜是通過(guò)鮮肉柜停機(jī)方式進(jìn)行的。 當(dāng)鮮肉柜停機(jī)后，冷藏柜蒸發(fā)器壁面上的霜層才會(huì)化盡，能夠有效避免因?yàn)樗獙拥拇嬖诙绊懴乱淮蔚闹评湫Ч?br /> 二、風(fēng)冷式鮮肉柜工作原理 風(fēng)冷式鮮肉柜又稱無(wú)霜鮮肉柜，該鮮肉柜的蒸發(fā)器上設(shè)計(jì)有個(gè)循環(huán)風(fēng)扇，通過(guò)這個(gè)風(fēng)扇，將蒸發(fā)器上的冷量傳到鮮肉柜內(nèi)的食品上。由于風(fēng)冷式鮮肉柜是通過(guò)冷風(fēng)將冷最問(wèn)接傳給食品，故又稱為間冷式鮮肉柜。下圖所示為風(fēng)冷式雙門(mén)鮮肉柜控制電路。 風(fēng)冷式鮮肉柜通過(guò)箱內(nèi)風(fēng)扇強(qiáng)迫空氣循環(huán)流動(dòng)，循環(huán)氣流與蒸發(fā)器連續(xù)不斷地進(jìn)行熱交換，再通過(guò)風(fēng)道對(duì)遠(yuǎn)離蒸發(fā)器的箱、室進(jìn)行間接冷卻。其結(jié)構(gòu)如下圖所示，主要由排泄水管、蒸發(fā)器、風(fēng)扇電動(dòng)機(jī)、風(fēng)扇、冷凝器、風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)器、壓縮機(jī)、接水盤(pán)等構(gòu)成。 三、直冷式鮮肉柜工作原理 (1)直冷式鮮肉柜是鮮肉柜的一種形式，又稱為有霜鮮肉柜。直冷式鮮肉柜中的蒸發(fā)器是通過(guò)熱傳導(dǎo)和空氣自然對(duì)流方式直接對(duì)鮮肉柜內(nèi)的食物和空氣進(jìn)行冷卻。如下圖所示，直冷式鮮肉柜主要由壓縮機(jī)、冷凝器、冷凍室、毛細(xì)管、冷藏柜、冷藏柜蒸發(fā)器、冷凍蒸發(fā)器等構(gòu)成。其原理是由蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流，降低箱內(nèi)溫度，箱內(nèi)有溫差。冷凍室需人工除霜，較省電。 (2)在直冷式鮮肉柜中，它的冷藏柜蒸發(fā)器足內(nèi)藏式蒸發(fā)器，通過(guò)銅管黏在鋁板上，然后黏在鮮肉柜的塑料料內(nèi)膽的后壁上，這樣它的傳熱過(guò)程就是：制冷劑在銅管內(nèi)蒸發(fā)，吸收熱量，這些熱量通過(guò)鮮肉柜的內(nèi)膽傳過(guò)來(lái)。設(shè)計(jì)一塊鋁板的作用是為了強(qiáng)化換熱，增加銅管與內(nèi)膽之間的接觸面積，保證足夠的傳熱面積進(jìn)行傳遞，這是因?yàn)殇X板的傳熱系數(shù)比塑料板要好。 (3)由冷凝器出來(lái)的高壓制冷液，經(jīng)毛細(xì)管節(jié)流后變?yōu)榈蛪褐评湟?，先進(jìn)入冷藏室的高溫蒸發(fā)器，部分蒸發(fā)氣化后，再進(jìn)入冷凍室的低溫蒸發(fā)器。在低溫蒸發(fā)中，經(jīng)過(guò)充分蒸發(fā)氣化后，才被吸入壓縮機(jī)進(jìn)行壓縮，再經(jīng)冷凝器冷凝成液體。如此小斷循環(huán)，實(shí)現(xiàn)制冷作用。 其原理足由蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流，降低箱內(nèi)溫度，箱內(nèi)有溫差。冷凍室需人工除霜，較為省電。